ナチュラルフード･コーディネーターの花田美奈子先生へのインタビューに立ち合わせてもらい、
個人的にお聞きしてみたくて質問をさせていただきました。
私は基本的に「玄米菜食」を実行しており、できるだけマクロビオティックに近い形で食生活を考えているのですが（すぐアバウトになってしまう「なんちゃってマクロビアン」です）、お肉は食べなくても平気なのですが、低血糖なのでしょう、甘いものがすぐに食べたくなってしまうのです。
それで、花田先生に質問をしてみました。
その時のお話です。先生のレストランプロデュース時代のお話も少し伺えました。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by 目指せ！マクロ美人

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質問者：　玄米食をやっていてお肉はやめられるんですけど、甘いものがやめられません。何かいい方法はありますか？

花田：　白いお砂糖は絶対だめ。百害あって一利なしです。てんさい糖などを少しだけにした方がいいです。私も甘いものを絶つのが大変でした。我慢して。肉でも何でもそうなんですけど、甘いものを食べると甘いものを引くんですよね。そう思いません？

質問者：　どんどん食べたくなります。

花田：　どこかで切ると、もう食べたくなくなります。だから私も家で、クッキーとか一切置かないことにしているんです。どうしても試食しなければいけない時は、もう本当に端だけ食べて。家に置くとつい食べてしまうんですよね。だから置かないことが一番。無い時は無意識に探してしまったり。

成川：　クシマクロでは甘い野菜の汁を薦めていますね。

花田：　そう、何かあるとその甘い野菜の汁を飲むんです。するとだんだんいらなくなります。よく考えてあるもので、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、カボチャって全部甘いのが出ますよね。いい味なんです。人間、３時くらいが一番甘いものがほしい時間なんですけど、その時にそれを飲んでいると、だんだん甘いものがいらなくなります。だいたい、すい臓の糖尿病の薬なんです。すい臓が脂で固まってしまっているのを溶かす作用があります。薬ではないので効能としては書けませんけど。
甘いものも肉も一度食べたら止められない、引くんですよ。でも努力しましょう。そこが人間の悲しいところですよね。

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成川：　先生はフランス料理のプロデュースをなさっていたんですよね。

花田：　そう、あれで私は具合が悪くなったんです。そういう情報もないし。私はお酒は飲まないんですよ。でもデザートになると好きで嬉しいから食べちゃうんです。また、向こうの料理に対するデザートってものすごく甘くて砂糖を使うんです。まして、フランス料理はフランベしたりお酒も一緒に使います。そして生クリームを火にかけたり、一番身体に悪い。そればっかり食べていたから肝臓が悪くなったんですよ。デザートの頃になるとチップが出るから、ものすごくサービスしてくれるんです。あれもこれもって薦められて、好きだったらいくらでも食べられるじゃないですか。３０代くらいはそれをやっていて、自分の肝臓がフォアグラになってしまいました。（笑）
それで病院を出たり入ったりして、先生に「こんなんじゃ、そう持たないよ」って言われて、マキシムなどの仕事を全部辞めたんです。良くやったなぁと思います。その代わり貧乏になったけど（笑）　でも命には代えられない。それで自分でも食べられる料理をみなさんに出そうかと思って始めたんです。絶対においしくなきゃだめと。玄米もおいしくなきゃ続かない、身体にいいからこれでいいというのは駄目と思いました。店で売るのだから、米でも何でも美味しくなきゃ駄目ですよね。それを目指していました。
病院では何を食べてもいいって言うのです。そして、毎日いろいろ差し入れが来るんですが、そんなものを食べていいはずがない。栄養士がついて指導してくれるんですけど、タンパク質ばかり食べろといわれるんです。そうすると、苦しくなってきて、寝てても身体た重いんです。それで、ちょっと違うんじゃないかと思っていたところ、病院で隠れて玄米を食べていて良くなったという人に会ったんです。それで、玄米にしました。家の者は誰も寄り付かないんですよ。おいしくない玄米を私一人、圧力鍋で炊いて。でも上手に炊けなくてバリバリで。「なんでこんなものを食べなきゃいけないの？！」っていうくらいひどいと思いました。グルメ食から急にこっちに飛び込んだので大変でした。でもそれで、身体にもいいおいしいものをということになったんです。花田流ですね。

成川：　「おいしくてきれいな」っていいですよね。そうじゃなければ続かない気がします。

花田：　病気なんかだと、ある程度ストイックにやらなければいけない時もありますが、普段は楽しめないとね。

成川：　先生、今日はお忙しいところ、ありがとうございました

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